Le Butternut
ou
Le Canard
En velouté, oeuf parfait et noisettes du Piémont torréfiées IGP
Effeuillé en gravlax, agrumes et tagliatelle de courge butteFumé en fines tranches, pain Foccacia, condiment oignons blancs et amandes
Le Cochon
ou
La Dorade
Echine confite, croute de noisettes et choux frisés
En filet, grillée sur peau, Fenouil et sauce Hollandaise à l'orange
Le Kumquat
ou
Le Caramel au beurre salé
Confit, pain d'épices et mousse mascarpone vanillée
En espuma et biscuit moelleux au chocolat
2024 | Table de Pol
