Nos Entrées
Pour commencer, le chef et ses équipes vous proposent
Avec une carte en constante évolution au rythme des saisons, vos papilles ne se lasseront jamais de notre cuisine aux saveurs provençales et d’ailleurs.
Pour commencer, le chef et ses équipes vous proposent
La Dorade Royale
En tartare, agrumes et salicorne
18€
Le Petit Pois
Velouté frais, chèvre pané et citron confit
14€
Le Foie Gras
Fraises, échalotes et pain toasté de la « Maison Nagi », Lorgues
22€
Le jardin printanier
Asperges, crème citronnée et pickles de légumes
19€
Le Boeuf
En tataki, vierge à l’ail des ours et mayonnaise verte
16€
Le Boeuf
En tataki, vierge à l’ail des ours et mayonnaise verte
16€
Le chef et ses équipes vous proposent
Le Bar Sauvage "Méditerranée"
Jus vert au épinards, navets et jeunes pousses
28€
La Canette
Jus de volaille et zestes d’oranges, patate douce et betteraves
30€
Le Homard Bleu
Décortiqué (env 130gr), carottes fanes rôties, risotto et bisque réduite
45€
Le Boeuf, "Charolais"
Filet grillé, patate douce, béarnaise et carottes fanes rôties
42€
La Patate douce
Rôtie au satay, crème montée à la cacahuète et pois gourmands
24€
La Criée du moment
Entier grillé sur peau, béarnaise, navets et jeunes pousses
10€ / 100gr
La Côte de Boeuf
Cuite sur pierre, patate douce, béarnaise, et carottes fanes rôties
11€ / 100gr
Pommes de terre grenaille rôties
8€
Asperges de saison glacées
10€
Planche de sucrine
5€
Écrasé de pommes de terre à la truffe
12€
Risotto crémeux
6€
Écrasé de pommes de terre
8€
Pour finir, le chef et ses équipes vous proposent
Le Fromage
Tomme aux fleurs, Taleggio et chèvre affiné par la Fromagerie de Lorgues, miel de Bruyère du « Rucher de l’Encantadou, Lorgues » et figues blanches « Bastide du Capelier, Salernes »
12€
La Betterave
Ganache chocolat blanc, moelleux chocolat, confiture de betterave
12€
La Fraise
En compotée, biscuit génoise et crème montée au basilic
14€
Le Paris Brest
A partager pour 2 personnes, choux réalisés par « La maison Nagi à Lorgues ». Garnie par nos soins d’une ganache montée au praliné et noisettes du Piemont « IGP Italie »
12€ / personne
La Pistache
Mousse mascarpone pistache, framboises et pistaches torréfiées
14€
Dessert inspiration du jour
prix selon création
Glace Artisanale
1 boule 3,50€ – 2 boules 7€ – 3 boules 10€
Chocolat – Vanille – Caramel Beurre Salée – Café – Citron – Fraise – Fruit de la Passion