Le Concombre
ou
Boeuf Mariné
En gaspacho, palet de chèvre frais et siphon menthe
Cuit façon gravlax en fines tranches, condiment à l'ail noir
La Dorade
ou
Le Cochon Ibérique
En filet, cuite sur peau, vierge courgettes, poivre de Chine et cebette
Presa, Duroc de Battale, aubergine grillée et purée de tomate confite
Le Citron
ou
Glace Artisanale
En tartelette, crémeux et marmelade citron, meringue italienne
Glace artisanale de "Les Glaces de la Côte" Draguignan (2 boules au choix)
Pièce de viande
ou
Poisson du moment
Ballotines de volailles en basse température, purée maison, légumes de saison et grenailles rôties
Filet de dorade cuite sur peau, purée maison, légumes de saison et grenailles rôties
2024 | Table de Pol
